其实，早于拿破仑1600年以前，在公元2世纪，当古罗马的军队带着葡萄种子来到这片神奇的土地上时，一位名叫伯纳的士兵就曾发出感叹，这真是个出好酒的地方啊。后来，伯纳倾其一生，种植葡萄，酿制好酒。如今，在圣埃米利永的土地上，竖立着伯纳的纪念碑，上面刻着：波尔多葡萄酒的先行者。

　　或许，这就是波尔多的不朽。在伯纳以后，无论是路易十六还是拿破仑，也无论是蒙田、卢梭、雨果还是柯罗和毕加索，波尔多都已作为一个永恒的主题，存活在他们的思想和作品中。蒙田在他的散文中用“情人”来形容波尔多：“……当我有一天扑进她的怀中时，我感受到的是一阵目眩和心跳。波尔多呀，你用醇美的汁液滋润着我的心田。就像是情人的眼泪，让我迷茫。”雨果面对波尔多抒情地写道：“潋滟波红的纪龙德河水，永远地流淌在我的心中。”毕加索则是在圣埃米利永的田园牧歌中，有了画和平鸽的冲动。

　　从古罗马开始，一直到今天，是梅多克砾土上的古老酒窖，是圣埃米利永和格拉夫茂盛的葡萄园，是索泰尔纳和巴尔萨克庄园里一代又一代的酒农们，凝聚起了波尔多不朽的魅力和力量。从巴黎到波尔多，坐火车是充满情趣和回味的。当舒适的TGY沿着美丽的纪龙德河行进时，你会从清澈的河水里，看到被誉为波尔多精神的圣米歇尔大教堂的辉煌倒影。潋滟的水波中荡漾着金色的塔顶，像是岁月在不停地流淌。这是去波尔多旅行的人，不应忽略的一个细节。

　　圣米歇尔大教堂是中世纪时，红衣主教克雷芒五世主持修建的。当时，正值法皇七世的妻子改嫁英王，并将波尔多所属的阿坤廷公国陪嫁了过去。于是，沉寂多时的波尔多开始复苏起来。克雷芒觉得法皇违背了教会的精神，尤其是靠妻子陪嫁而获取的繁荣，更是有悖于神旨。克雷芒认为只有他的圣米歇尔大教堂才是波尔多的不巧。其实，克雷芒并没有活着看到圣米歇尔大教堂落成。早在选址时，他已陷入弥留之际。

　　着名的建筑师让雅克听懂了主教的意思，他将教堂建在了纪龙德河边上。而且，在教堂的顶部，画上了酒神巴克斯。只有宗教和酒，才能拯救波尔多。克雷芒的理想终于实现。

　　几百年以后，一个名叫狄德罗的年轻人，站在纪龙德河边，望着河中的圣米歇尔大教堂的倒影，写下了一篇题为《波尔多的精神》的文章。狄德罗在文中说，虽然，如今只有从纪龙德河水的倒影里，才能看到当年的波尔多，但自中世纪以来，圣米歇尔大教堂便一直着波尔多。

　　狄德罗说的没错，因为有了圣米歇尔大教堂，当年从郎格多克本笃会出来传教的教士们，便纷纷投奔圣米歇尔大教堂，同时也把葡萄种子和种植技术，带到了波尔多。如今，波尔多大部分酒庄的祖先，都是当年本笃会的传教士。

　　波尔多之行，是从梅多克开始的。梅多克葡萄酒之旅，已成为游历波尔多的一个经典项目。更是感受领悟法国(France)葡萄酒悠久历史和灿烂文化的窗口。

　　梅多克不仅是波尔多着名的酒区，还是全法国(France)声名显赫的葡萄酒产区。被誉为法兰西的葡萄酒圣地。

　　梅多克的这一荣誉，早在18世纪时，便被奠定下来了。当时的梅多克，是波尔多西北边的一处沼泽地。1750年以后，梅多克的地表开始干涸。当地一位有经验的传教士发现，这种土质适合种植葡萄。由于这儿的土地和气候十分适宜葡萄的生长，加上纪龙德河水的灌概，人们种植的葡萄不但年年丰收而且品质优良，梅多克的葡萄渐渐地建立起了声名。尤其是到了1856年，法国(France)开始实行在农业产区评定AOC等级制度，波尔多评出来的62个特级酒庄竟全都在梅多克地区。从此，梅多克的葡萄酒开始享誉世界。

　　位于纪龙德河左岸的艾斯多尼尔酒庄的创始人，便是那位早发现梅多克能种葡萄的传教士。为了纪念他对梅多克的贡献，1789年，国王路易十六和玛丽。安特瓦内王后将凡尔赛宫内的一棵桑树赐给了他。

　　艾斯多尼尔酒庄的现在的主人名叫让雅克。他的曾祖父曾跟着那位传教士布过道。后来传教士病逝，让雅克的曾祖父便继承了这份产业。

　　让雅克先生是这个酒庄家族的笫４代传人。30年前他从父亲手上继承了这份家产。他回忆说，那天的仪式是在那棵路易十六赐与的桑树下进行的。那天应该是他一生中兴的时候。但面对父亲，他的神情却像一个做错了事的孩子。

　　当让雅克还是个中学生时，有一次他突然发现，在他们家的酒窖里，竟然藏有一瓶1790年的酒。100多年前的酒是什么味道呢？刹那间，让雅克做出了让他后悔一辈子的事。他打开了这瓶岁月封尘多年的酒，喝了一口，香浓的酒液一下子流遍了全身。很多年后，他还记得当时的感觉，甜润柔和而且香味十足。只一个下午，他便把这瓶酒全喝了……后来他长大了，才知道他把酒庄的历史给喝掉了。原来，这瓶1790年的酒，是当年传教土专门为路易十六准备的。路易十六途经波尔多，特意到艾斯多尼尔酒庄来看他的桑树。传教士便拿出酒招待国王。共拿出两瓶，国王却只喝了一瓶。传教士便把另一瓶珍藏了起来。没想到1 00多年后，竟让一个叫让雅克的孩子给喝了。让雅克一直不敢把这事告诉他的父亲，但却永远是块心病。直到30年前的那一天，当他真正成为庄园主时，他才把这件事告诉了父亲。让雅克没想到，他的父亲听了后竟哈哈大笑。他告诉儿子，他的祖先当年从传教士手中继承下这个庄园时，酒窖里还有5瓶1790年的酒。当时放在一个木盒子里。传教士特意在盒子上标明是为路易十六国王准备的。到了让雅克的爷爷成为庄园主时，这酒只剩3瓶了。有趣的事，让雅克的父亲年幼时，竟也干了一件后来跟他儿子干的一模一样的事。也是在酒窖里发现了这瓶酒，然后一不作二不休喝了个精光。那天下午，父亲对儿子说，现在真的只剩下一瓶了。不知以后你的儿子会不会也把它给喝了。让雅克接班的第二天，便把一瓶酒，珍藏到了波尔多的葡萄酒之家。如今，30年过去了，这瓶波尔多年份古老的酒，还依旧躺在葡萄酒之家的陈列酒窖里。

　　让波尔多或者梅多克声名显赫起来的，除了艾斯多尼尔酒庄外，还有着名的玛歌堡和罗斯柴尔德酒庄。玛歌堡位于纪龙德河西岸，被誉为梅多克的凡尔赛宫。虽然玛歌堡藏有波尔多甚至法国(France)名贵的酒，虽然它是梅多克壮观的庄园，但真正让它闻名于世的，却是因为拿破仑。

　　拿破仑次到玛歌堡，是1804年6月，距离他在巴黎圣母院举行加冕典礼还有半年时间。当时，亡命英国的朱安党头目组织了一批刺客，到处追杀拿破仑。拿破仑的好友拉斯特侯爵夫人，便请拿破仑来玛歌堡躲避几天。玛歌的好酒从此让拿破仑一生情牵玛歌。竟生出一段胜也玛歌败也玛歌的悲情。1805年12月2日，拿破仑亲率法军在奥斯特里茨村，与库图佐夫的俄奥联军展开激战。拿破仑调运来几十个装满玛歌堡好酒的橡木桶。他让每个士兵都要喝酒壮胆。奥斯特里茨战役以法军大胜而结束。后来，拿破仑的大军打到哪里，装满玛歌好酒的橡木桶便跟到哪里，玛歌的酒已成了拿破仑心中的护身符。以至于后来滑铁卢战败，拿破仑也把它归结为士兵没酒喝，所以斗志没有了。后来，拿破仑在被流放的圣赫勒拿岛上，竟恳求看守他的英军士兵，去为他拿些玛歌堡的酒来。而在拿破仑的《圣赫勒拿回忆录》里，他再次提到玛歌堡的酒对他一生的重要性。

　　玛歌堡多少因拿破仑而背上了政治和战争的恶名。而罗斯柴尔德酒庄，却因为戈雅、塞尚和毕加索这些伟大的艺术家而成为艺术的宫殿。

　　罗斯柴尔德酒庄的历史要追溯到波旁王朝(DYNASTY)时期，当时，整个波尔多地区因沼泽而无法种植葡萄，罗斯柴尔德家族深知太阳王路易十四喜好葡萄酒，便在南方郎格多克省购置了葡萄园并开始造酒，然后进贡皇室。品质优良的酒立刻就被皇室认可，后来太阳王只喝罗斯柴尔德家族制的酒。为了表彰对皇室的忠诚，酷爱艺术的路易十四国王将普桑的名画《酒神节》赐给了罗斯柴尔德家族。

　　罗斯柴尔德酒庄能让世人关注，还要归功于男爵夫人的父亲，菲利浦先生。1924年，为了庆祝酒庄成功装瓶的支酒，菲利浦先生遨请了当时古巴着名的海报设计师简昂为这瓶酒设计了一款至今看来也很另类的酒标。这是世界上张由艺术家设计的酒标。1945年，为了纪念二战胜利，菲利浦先生决定启用当时法国(France)年轻画家朱利安设计的代表和平胜利的Ｖ字形图案，作为罗斯柴尔德酒庄1945年的酒标。从此以后，菲利浦先生每年都要请一位世界着名的画家为酒庄设计并绘酒标。其中赫赫有名的毕加索、达利等，都在罗斯柴尔德酒庄的酒标上，留下了他们的作品。

　　1976年菲利浦先生去世后，女儿男爵夫人继承父亲的遗志，不仅每年继续请画家设计酒标，而且开始将酒标的原作拿到世界上去展出。1987年，罗斯柴尔德酒庄的酒标原作首次在北京展出。４年以后，一位画家成了罗斯柴尔德酒庄1991年酒标的设计者。如今，罗斯柴尔德酒庄已成了波尔多吸引人的地方之一，来自世界各地的葡萄酒和艺术爱好者视这儿为心中的圣地。在这儿不仅能买到当年路易十四喝的好洒，还能参观酒庄着名的藏画和珍贵的酒标原作。酒庄精选20种酒标制成30欧元一套的名信片，每天竟能卖掉几百套。

　　梅多克着名的酒庄远不止这些。像贝尔谢夫酒庄，还有波伊雅克酒庄和希汉尔酒庄等等，都早已成为世界葡萄酒的圣经。同样，波尔多也不仅仅只有一个梅多克