一 希腊酒神狄俄尼索斯（Dionysus）其实他与罗马人信奉的巴克斯（Bacchus）是同一位神只，他是古代希腊色雷斯人信奉的葡萄酒之神，他不仅握有葡萄酒醉人的力量，还以布施欢乐与慈爱在当时成为极有感召力的神，推动了古代社会的文明并确立了法则，维护着世界的和平。在奥林匹亚圣山的传说中他是宙斯与赛墨勒之子，又有说是宙斯与普赛芬妮。而专属酒神的狄奥尼索斯狂欢仪式是秘密的宗教仪式。
希腊酒神狄俄尼索斯
种说法狄俄尼索斯是宙斯和塞墨勒的儿子。塞墨勒是忒拜公主，宙斯爱上了她，与她幽会，天后赫拉得知后十分嫉妒，变成公主的保姆，怂恿公主向宙斯提出要求，要看宙斯真身，以验证宙斯对她的爱情。宙斯拗不过公主的请求，现出原形——雷神的样子，结果塞墨勒在雷火中被烧死，宙斯抢救出不足月的婴儿狄俄尼索斯，将他缝在自己的大腿中，直到足月才将他取出，因他在宙斯大腿里时宙斯走路象瘸子，因此得名。
第二种说法狄俄尼索斯是宙斯与普赛芬妮的儿子。赫拉派泰坦神将刚出生的酒神杀害并毁掉尸身，却被宙斯抢救出他的心，并让他的灵魂再次投生赛米莉的体内重生。于是，关于酒神重生不死的故事遍传希腊各地，使人们崇拜不已。
狄俄尼索斯成年后天后仍不肯放过他，使他疯癫，到处流浪。在大地上流浪的过程中，他教会农民们酿酒，因此成为酒神，也是古希腊农民喜欢的神明之一，每年以酒神祭祀来纪念他，并由此发展出古希腊悲剧。
狄俄尼索斯是酒神，他是宙斯和塞梅莱的儿子。当他的妈妈被宙斯的璀璨之焰烧死时，他还只是个孤弱的婴儿。他的父亲将他寄托在山中仙子们那里，他们精心地哺育他长大。在森林之神西莱娜斯的辅导下，他掌握了有关自然的所有秘密以及酒的历史。他乘坐着他那辆由野兽驾驶的四轮马车到处游荡。据说他曾到过印度(India)和埃塞俄比亚。他走到哪儿，乐声、歌声、狂饮就跟到哪儿。他的侍从们，被称为酒神的信徒，也因他们的吵闹无序而出名。他们肆无忌惮地狂笑，漫不经心地喝酒、跳舞和唱歌。侍从中的妇女也因极端粗野、得意起来有失体面而臭名昭着。当她们疯狂或是极度兴奋时，她们使用残忍的暴力。她们曾把俄尔浦斯这位才华横溢的音乐家的手足撕裂。就连底比斯国王，仅因为在本国崇拜巴克斯（狄俄尼索斯的别名）问题上皱了皱眉头，也遭受了同样的惩罚。而带领这群狂热的女人胡作非为的就是狄俄尼索斯的母亲。
二 罗马酒神是巴克斯（Bacchus）
罗马酒神是巴克斯（Bacchus）他是葡萄与葡萄酒之神，也是狂欢与放荡之神。在罗马宗教中，有为酒神巴克斯举行的酒神节(Bacchanalia)。这个节日从意大利(Italy)南部传人罗马后，起初秘密举行，且只有女子参加，后来男子也被允许参加，举行的次数多达一个月5次。节日期间，信徒们除了狂饮外，还跳起狂欢的酒神节之舞。这种成了狂欢酒宴的节日使罗马元老院于公元前186年发布命令，在全意大利(Italy)禁止酒神节。但多年来这一节日在意大利(Italy)南部却没有被取缔。有关巴克斯酒神的出生，在梵蒂冈博物馆收藏的一块古代浮雕上记录了与狄奥尼索斯类似的场景。从西姆莱女神腹中取出巴克斯后，朱庇特主神( Jupiter)将孩子置于大腿中三个月，从浮雕中可以看见巴克斯足月后正从父神的腿中降临出来。此时，站在一旁的畜牧神海尔梅斯(Hermes)手捧衣衫，准备为幼神接生，而掌握生、死、命运的三位帕尔卡女神（Parques)则要为新生的幼神祷告。十七世纪意大利(Italy)着名画家卡拉瓦乔，以他"无情的真实"表现手法创作了《年青的巴克斯》等多幅已克斯酒神形象。全世界规模的美国(USA)盖洛(Gallo)进口红酒公司的盖洛牌商标上，画了一只公鸡，公鸡的上端则画了一个穿宽松长袍的罗马酒神巴克斯，并给他起了个绰号"快乐的盖洛老爷爷"。该公司在各地搞促销活动时，还常常雇佣一个人穿着宽松长袍，装成巴克斯酒神的样子，身前身后还各挂一块广告牌，上面写着："啊哈，快乐快乐，请买盖洛"。巴克斯酒神在罗马帝国时期名声不好，在罗马的教义中作用也不大，但移民"到美国(USA)后，即展示了非凡的广告魅力，使盖洛公司的葡萄酒占领美国(USA)25％的市场，并成为美国(USA)的葡萄酒出口商，盖洛兄弟也从赤贫的意大利(Italy)移民后裔，成为美国(USA)酒王。
三 失落的酒神
公认的酒神是有两个，分别是仪狄和杜康。
仪狄传说是夏禹的一位祭司，是早见诸史书的酿酒专家。人发明的“曲药酿酒术”的“发明权”就被划归她（他）——之所加括号写是因为仪狄的性别现在还有争议。先秦文献记录为女性，而后世的文献则完全男性化。
杜康传说为少康，夏朝第五代君主，发现了发酵现象，从而发明了一整套酿酒术。但也有人认为杜康不是人名，而是上古的一种名酒，因曹操的《短歌行》而为后世所知。
电影《红高粱》中，众人手捧大碗高粱酒祭酒神的场面让人印象深刻。但实际上民间祭酒神的风气并没有成为一种普遍现象，这跟其他各行业都有神拜形成对比。是酒的故乡，人创造了博大精深的酒文化。我们的祖先酿造了几千年的美酒，发明世界堪称第五大发明的曲药酿酒术。制造出世界上精美的酒器，历史上产生了无数嗜酒如命的酒仙酒鬼，但却始终没有树立起一个独立丰满的酒神的形象，致使酿酒业无神可奉，很是奇怪。
当学者们谨慎考证仪狄杜康是否真时存在时，的酒神失落了。
没有酒神崇拜，可能与夏禹禁酒有关。进入到夏王朝(DYNASTY)时期，农业开始发展，粮食有了剩余，加剧了酒的酿造和消费量增加。尤其是贵族饮酒的风气日盛。夏禹为了国计民生，为了节约粮食，备战备荒，防止皇室权贵沉湎于酒，荒废朝政，以至亡国。于是，夏禹在历史上笫一个提出禁酒。为了禁酒，夏禹甚至将身边的酿酒师仪狄都不予容忍，“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。”这时期，连酒都不准产，不准销，不准饮，哪里还有人敢去树立酒神和崇拜酒神呢！
没有酒神崇拜，可能与历代禁酒有关。自夏以后，直至明清，都有禁酒令。夏朝一个国王桀因“为酒池糟堤，纵靡之乐，一鼓而牛饮者三千人”（《 资治通鉴》），造成不理朝政，被商汤放逐，直至亡国。600年之后，商纣王比夏桀有过之而无不及，酒池肉林，朝纲不整，结果商朝又被西周取代。鉴于历史的教训，西周统治者一上台就竭力推行禁酒政策，颁布了长达672字的禁酒诰文（见《尚书?酒诰》），这就是历史上笫一个禁酒令。诰文中告诫诸侯百官及民众：酒只能用于祭祀……不听则收捕之，罪重者杀之。秦律也规定“百姓居田舍者，毋取醢（沽）酉（酒），田墙夫、部佐谨禁御之，有不从令者有罪。”北魏文成帝禁酒更为严厉：“酿、沽、饮皆斩之。”历代统治者为了禁酒，不是“捕之”、“杀之”， 便是“有罪”、“ 斩之”，在这样的历史条件下，能偷偷酿点酒喝点酒就是万幸了，谁还去管他酒神是个什么模样。
没有酒神崇拜，甚至与佛教禁酒有关。佛教是人信仰的主要宗教，人崇拜神敬仰神祭祀神和佛教也存在必然的联系。佛教是反对饮酒的，无论在家、出家，戒律上都一律禁止饮酒。《多论》以为酒戒极为重要，酒，能使人作四逆重罪，并能使人破犯一切戒，造一切恶，实是昏神乱思，放逸之本。故佛经经律中每每将酒譬喻为毒药，甚至有宁饮毒药不可饮酒的教诫。佛教不仅自己身体力行，严持酒戒，还化导世人远离酒患。尤其在生产力极为低下的古代，人民无力战胜自然灾害时，就把美好愿望全部寄托在佛神身上。既然佛认为酒为残贤毁圣、败乱道德的恶源，那么人们就听信佛的教诫，尽可能地克制饮酒。因为人们连饮酒都要谨慎，所以在人们心中根本就没有了酒神的概念。