近几年,在葡萄酒圈中,人们似乎对"性价比"、"亲民"、"互联网+"等字眼表现出了特别的关注甚至是挑剔,而其延伸到葡萄酒包装领域,简约化、艺术化、绿色化、智能化也似乎在考量着一个品牌在消费者心目中的生命力。
在这里,先讲一个关于进口酒的小故事:几年前,"卡思黛乐"在推动当地餐饮配法国酒的活动,首站选择从郑州的烩面开始,颇得赞誉。我们可以从中得到启示:"高大上"的法国葡萄酒已在尝试着撕去过去公认的"身份标签",无关财富、地位和权势。回归到国产葡萄酒,将焦点聚集在其包装上,我们似乎也看到了让人欣喜的变化。
"性价比"催动葡萄酒包装"低调转身"
去年,第二届葡萄酒论坛便以"个性化与性价比"为主题,在签署的《2015葡萄酒论坛烟台共识》中提出:性价比是提升竞争力的关键。其中涉及到关于杜绝过度包装、过度营销的问题,力求通过精细化管理提升葡萄酒的性价比,释放大众消费的潜力。
对于企业来说,认识到"性价比"已成为葡萄酒发展的新常态时,如何创新就直接摆在了面前,包括产品创新、技术创新、管理创新和文化创新等,反映在产品包装上,要在利用技术创新开发新材料以求降低成本、提升防伪性与环保性的同时,融合本产品的特色,打造出别具一格的个性来。值得一提的是,国内很多企业在追求葡萄酒包装"个性"的同时,并没有脱离葡萄酒本身。毕竟,葡萄酒包装"个性"是为了更好的诠释、补充、延伸葡萄酒的"个性"而存在的。
对于消费者来说,随着葡萄酒文化的传播与普及,以及人们消费葡萄酒的场合、消费目的也在发生着变化,过去葡萄酒是送礼需求为主,现在主要自饮,而自饮主要选择的是中低档餐饮酒,即高性价比的葡萄酒。在大多数消费者的心目中,"性价比"反映在包装上,似乎主要反映在葡萄酒包装的去奢华化、去装饰化,追求简约化、绿色化。这在葡萄酒的外包装盒上表现的尤为突出。例如,现在业内正在积极推行薄壁轻量玻璃酒瓶使用,推行以三层纸箱替代五层纸箱,推行包装材料集中采购等措施,是值得我们认真对待的。
在这里,笔者不得不提一下消费者的维权和环保意识。近年来,市场上似乎仍然存在着一些包装物品再利用的假酒、次酒存在,这在一定程度上降低了一些消费者对包装的盲目追求。同时,近年来人们对生态环境的关注,也在潜移默化的影响着消费行为。
"互联网+"催生葡萄酒包装"无限可能"
每年的"双十一"电商大战似乎已成为社会关注的一个焦点。相关数据显示,2015年"双十一"购物节中,壹玖壹玖、酒仙网、也买酒等多家葡萄酒及烈酒电商销售较去年明显提升,纷纷宣布了破纪录的销售金额。
耀眼的电商销售数据,在一定程度上显示出"互联网+"与葡萄酒的多面融合,反映在包装上有三个主要的方面,一是:线上销售的以中低档餐饮酒为主,简约化包装有利于降低成本,进一步说,对于一些即买即饮的中低档酒来说,一味地追求外包装的实际意义似乎并不大,同时,包装的功能性得到凸显,要经得住长途快运,包括防震泡沫、防震袋等,当然,包装的环保性也不容忽视。二是能足够吸引消费者的眼球,迅速与消费者产生共鸣。而要具备足够的吸引力,可以在包装设计的个性化需求方面发挥想象力和创造力,包括包装的色彩、包装的图案以及包装的内涵。反映在包装企业上,可以通过艺术性的变现酒类包装,这不但提高了产品价值,美化了企业的形象,而且删繁就简,回归了理性消费时代美学需求,或将引导行业走向复兴之路。
在互联网上的个性化需求和的创意资源面前,葡萄酒包装孕育着"无限可能".在这里,笔者特别强调一点,在"互联网+"的背景下,葡萄酒应试图从整个产业供应链上进行设计和规划,例如张裕打造了"从田间到餐桌"全过程的食品体系,不仅在葡萄原料的种植、收购以及葡萄酒酿造上践行"清洁生产"的模式,在产品包装上更坚持"绿色包装"的设计理念,同时推行集中采购的模式,以"绿色、减排、资源循环利用"作为供应商的评价标准之一,限度地减少产品包装对环境的影响。
我们应该知道,"互联网+"思维带给葡萄酒产业的不仅仅体现在葡萄酒包装的创新和变革上,更应该体现在深层次的葡萄酒文化建设上。因此,当葡萄酒遇到"互联网+",葡萄酒企业能否选择"互联网+"接入点,这是葡萄酒企业必须考虑清楚的问题。
企业战略目标凸显:要么"专注",要么"普及"
我们都知道,酒庄酒的特点在于,它能很好的体现当地的风土特点,象征着传统工艺,高质量,高品位的葡萄酒。所以酒庄酒每年的葡萄酒出产量并不大,反映在价格上则偏贵,因此无论在酿造产品本身还是产品销售上,都有很强的"专注性"和"个性化".值得欣喜的是,在葡萄酒包装上,酒庄酒的价值取向没有一味的围绕着包装的化、神秘化上下功夫,而是转向了简约化、艺术性甚至是私人化等方面,意在更加完美的与葡萄酒文化相融合,与所"专注"的消费群体形成深层次的交流与互动。
相对于酒庄酒,大规模的酒厂酒往往采用现代化的酿酒设备,形成了规模化生产,体现在价格上价格通常也比相同等级的酒庄酒来得低,体现在酒的口感等方面则表现的中规中规,带有较浓的"普及性",即更接近大众口味。而体现在产品包装上,以酒标为例,很多企业已将日常生活中人们司空见惯的事物印上酒标,包括民间手工艺品、生肖、神话故事人物形象等等,拉近了与大众消费者的距离。当然,重要的是贴近大众的"性价比".
当然,无论是在酒庄酒和酒厂酒,在品牌视觉及包装方面仍然很有多不足。如何在葡萄酒的包装设计与品牌形象上有所突破,已经成为我国葡萄酒行业内人士所面临的当务之急。
,我们谈一谈消费者的体验问题。笔者认为,葡萄酒包装的探索分为三个境界:个境界,不同的包装给消费者的体验是不同的,如此,酒企会设计出不同风格的葡萄酒包装来迎合不同的消费者,以求达到共鸣;第二个境界,同一个消费者在不同的情境下对同一款包装的体验是不同的,如此,酒企组织各种各种的品鉴会、招商会、推广会、促销节,甚至参入大赛,目的是设置情境以求给消费者留下既定的印象;第三个境界,通过对葡萄酒本身的体验让消费者减弱了甚至是忽略了包装本身,近年来,一些易拉罐式、纸盒式、冰桶式包装正处在试验阶段。笔者认为,对于即买即饮的新酒可以采用袋式包装,切入到牛奶、报纸等高时效性要求的社区配送系统中,也就是说,我们可以将对葡萄酒包装的探索延伸到对消费者的即时体验上来。