查理特·罗特是一名厨师和美食作家，他从三年前就开始种植葡萄树并力图打造苏格兰个商业酒庄。这是苏格兰家本土商业葡萄酒酒庄，然而年份的葡萄酒就出现了氧化，对此他希望来年运气能好点。

　　由于种植的是早熟的索拉里斯和斯格瑞博，他希望能利用近年来夏季回暖的特点来催使葡萄早熟，但是不得不承认因为某些原因年份的葡萄酒（去年年底装瓶）一直没能酿制成功。

　　罗特承认这并不是件好事，“这次我们生产的葡萄酒，的确质量一般，但是我相信下一次一定会变好。”

　　他补充道他的错误不在于在葡萄成熟后将其冰冻的过快，这意味着葡萄开始氧化并获得像雪莉酒一样的味道，对于今年的收成，他本来打算用干冰来帮助保护葡萄以及它们的特性。

　　尽管遭到挫折，罗特仍乐观的表示他的酒不会像夏布利一样，他依然相信做一个“优质的餐酒”是可能的，因为今年的春天以及葡萄藤的长势都很好。