阿尔萨斯葡萄酒协会（CIVA）声称七月份气温达到了40℃（104°F），这意味着有些地区2015年份葡萄酒的酒精含量可能会超过16%。早期的报告也显示了2015年葡萄长势健康良好，很少出现疾病现象。

　　阿尔萨斯（Alsace）北部的弗雷德里克酒庄（Domaine Frederic Mochel）主人Guillaume Mochel表示：“这是一个强势的年份”。高浓度的酒精使得grand cru Altenberg de Bergbieten干白里会留下过量的糖分。不过他打算酿造非特级酒庄干型雷司令，用酒精含量14.5%的葡萄。

　　再往南，在Riquewihr，雨果酒庄的Jean-Frederic Hugel称不打算使用特级庄的雷司令，除去晚收的葡萄外，酒精度达到了16.5%。

　　Hugel计划购买更凉爽地区的葡萄或新酒来酿造2015非特级庄干型雷司令，“幸运的是，我们还可以售卖2008年份葡萄酒。”

　　婷芭克态度乐观

　　包括婷芭克庄园（Maison Trimbach）的Jean Trimbach在内的部分酿酒商对此持乐观态度，Jean Trimbach说：“在我们采摘的大量雷司令里酒精度15%或以上的非常少，我们特级庄Schlossberg是非常健康的，近采摘的葡萄潜在酒精度只有14%。”

　　酸度较低

　　自2003年以来次CIVA允许阿尔萨斯酿酒商对葡萄酒做酸化处理，因为此次的酸度比前几年都要低，但是又比2003年要高，这还得感谢八月和九月夜间凉爽的气温。

　　贵腐菌的稀缺

　　干燥温暖的天气意味着葡萄受到贵腐菌的威胁减少，特别是琼瑶浆。十月初20mm的降雨使一些薄皮的雷司令感染上了贵腐菌，CIVA发言人Guillaume Arnold说很多酒商用passerillage方法（用自然风干的葡萄来提高含糖量）酿造的是晚收甜白葡萄酒而不是贵腐酒。

　　Cre?mant dAlsace

　　Cre?mant dAlsace起泡酒占据阿尔萨斯葡萄酒销量的25%，采摘工人不得不提前采摘葡萄以保持好天气过后的新鲜度，果实在八月底迅速成熟。